ESAmares 8º D 2010/2011

Nutrientes & Sais minerais

Sal mineral Função Sua presença possibilita Fontes
Cálcio Atua na formação de tecidos, ossos e dentes; age na coagulação do sangue e na oxigenação dos tecidos; combate as infecções e mantém o equilíbrio de ferro no organismo Contração de músculos; absorção e secreção intestinal; liberação de hormónios Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve, chicória, feijão, lentilha, amendoim, castanha de caju
Cobalto Age junto com a vitamina B12, estimulando o crescimento e combatendo as afecções cutâneas  Produção de glóbulos vermelhos e formação da mielina Está contido na vitamina B12 e no tomate
Fósforo Atua na formação de ossos e dentes; indispensável para o sistema nervoso e o sistema muscular; junto com o cálcio e a vitamina D, combate o raquitismo Prevenção de pedras nos rins; tratamento de diabetes Carnes, miúdos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo, cereais integrais
Ferro Indispensável na formação do sangue; atua como veiculador do oxigénio para todo o organismo Tratamento de anemia e cólicas menstruais Fígado, rim, coração, gema de ovo, leguminosas, verduras, nozes, frutas secas, azeitona
Iodo Faz funcionar a glândula tiróide; ativa o funcionamento cerebral; permite que os músculos armazenem oxigenio e evita que a gordura se deposite nos tecidos Alívio de dores nos seios; redução de risco de cancro de mama  Agrião, alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura, ervilha, aspargo, rabanete, tomate, peixes, frutos do mar vegetais
Cloro Constitui os sucos gástricos e pancreáticos É difícil haver carência e cloro, pois existe em quase todos os vegetais; o excesso de cloro destrói a vitamina E e reduz a produção de iodo  
Potássio Atua associado ao sódio, regularizando as batidas do coração e o sistema muscular; contribui para a formação as células Aumento da atividade dos rins; Armazenamento de carboidratos; Manutenção da pressão arterial.  Azeitona verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha, espinafre, banana, laranja, tomate, carnes, vinagre de maçã, arroz integral
Magnésio Atua na formação dos tecidos, ossos e dentes; ajuda a metabolizar os carboidratos; controla a excitabilidade neuromuscular Contração e relaxamento muscular; transporte de O2 Frutas cítricas, leguminosas, gema de ovo, salsinha, agrião, espinafre, cebola, tomate, mel
Manganês Importante para o crescimento; intervém no aproveitamento do cálcio, fósforo e vitamina B1  Desenvolvimento de recém-nascidos; coagulação do sangue; cicatrização de feridas Cereais integrais, amendoim, nozes, feijão, arroz integral, banana, alface, beterraba, milho
Silício Age na formação dos vasos e artérias e é responsável pela sua elasticidade; atua na formação da pele, das membranas, das unhas e dos cabelos; combate as doenças da pele e o raquitismo  Prevenção de problemas cardíacos; redução da queda de cabelo; tratamento de unhas quebradiças; aumento da elasticidade da pele Amora, aveia, escarola, alface, abóbora, azeitona, cebola
Flúor Forma ossos e dentes; previne dilatação das veias, cálculos da vesícula e paralisia Prevenção de cáries dentárias e osteoporose Agrião, alho, aveia, brócolis, beterraba, cebola, couve-flor, maçã, trigo integral
Cobre Age na formação da hemoglobina (pigmento vermelho do sangue)  Desenvolvimento de ossos e tendões; redução da dor em caso de artrite Centeio, lentilha, figo eco, banana, damasco, passas, ameixa, batata, espinafre
Sódio Impede o endurecimento do cálcio e do magnésio, o que pode formar cálculos biliares ou nefríticos; previne a coagulação sangüínea Alívio de dores e cãibras musculares; auxílio no processo digestivo Todos os vegetais (principalmente salsão, cenoura, agrião e cebolinha verde), queijo, nozes, aveia
Enxofre Facilita a digestão; é desinfetante e participa do metabolismo das proteínas  Produção de colágeno; manutenção de pele, unhas e cabelo saudáveis Nozes, alho, cebola, batata, rabanete, repolho, couve-flor, agrião, laranja, abacaxi
Zinco Atua no controle cerebral dos músculos; ajuda na respiração dos tecidos; participa no metabolismo das proteínas e carboidratos Crescimento e desenvolvimento sexual; formação de insulina; alívio de alergias; estímulo para formação de anticorpos Carnes, fígado, peixe, ovo, leguminosas, nozes
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